餐厅食堂疫情防控工作方案 当前疫情防控形势异常严峻复杂， 我 XXX 也将逐步结束春节假期返工开业。
餐厅食堂作为人员相对集中区域， 防控工作尤为重要。
现就 XXX 食堂做好有关防控工作制定如下工作方案：
一、 规范操作规程 1. xx 食堂制订防控预案， 建立防控组织， 重点岗位指定专人， 及时排摸员工及就餐人员来自疫区或接触病人情况；
积极向食堂员工宣传个人防护措施， 包括戴口 罩、 洗手、 消毒等的规范方法。
2. 员工上岗前必须佩戴口 罩， 晨检必须责任到人逐一确认，发现有员工发烧（体温＞37. 3℃）、 咳嗽、 咳痰、 呼吸困难、 肠胃不适等症状， 立即停止经营、 立即送诊。
3. 严格做好食材索证索票工作， 禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。
严禁在餐饮场所私自屠宰活禽， 避免与野生动物、 生病动物或变质肉接触。
4. 严格做好员工个人卫生， 严格做好个人防护和洗手消毒。在餐食分餐、 明档操作、 熟食加工的操作员工要规范佩戴口 罩和手套， 并及时更换。
5. 餐饮食品必须充分加热， 确保中心温度不低于 70℃；
不提供风险较高的生食类食品。
6. 严格规范餐用具消毒， 每天对保洁空间进行酒精消毒。
二、 加强场所管理 1. 严格落实预防控制各项的要求。
食堂一次性同时就餐人数不得超过 100 人。
原设计一次性就餐人数超过 100 人的食堂， 公司（部门） 可设置单独就餐区域的， 建议食堂分餐打包送至公司（部门） 就餐区用餐。
无此条件的， 建议分时段就餐， 每餐次之间做好场所消毒工作。
2. 就餐前后对就餐区域出入口 、 地面、 桌椅、 空气， 洗手间，收银设备等进行消毒。
就餐环境保持空气流通， 中央空调禁止使用， 无独立新风系统开窗通风；
有独立新风系统的， 则保持新风系统正常运作。
有条件的， 请专业的清洁消毒服务商配合做好环境的卫生。
公示每日消毒情况。
3. 增加就餐人员洗手设施， 对就餐人员进行发热症状提醒，严防有感冒、 发热、 咳嗽症状、 呼吸道感染、 肠胃不适的人员进入就餐场所， 配备红外线测温仪。
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